做馒头要用什么发酵？酵母不行？

馒头是一种非常常见的食品，在中国乃至全世界都非常受欢迎。做馒头需要用到发酵剂，让馒头发起来口感更加松软、美味。做馒头到底需要用什么发酵呢？

我们要知道，酵母是一种很好的发酵剂，也是制作馒头时最常用的发酵剂之一。用酵母发面，能够使面团迅速膨胀、增大体积，使馒头口感更为松软。过量使用酵母也会造成馒头表面开裂、口感不佳的情况。

除了传统的酵母外，还有一些天然发酵剂也可以用来制作馒头。比如说泡打粉、苏打粉等等。这些天然发酵剂使用方法与酵母类似，但需要根据不同的比例和温度进行调整，才能达到理想的效果。

还有一些人喜欢用面肥来制作馒头。面肥是将面粉和水混合后沉淀出来的浑浊液体，在里面含有大量的微生物，可以起到很好的发酵作用。但是需要注意的是，使用面肥制作馒头需要经过一定的时间和比例调整，每种面肥的使用方法也不尽相同。

无论您选择哪种发酵剂来制作馒头，都需要根据不同的比例和温度进行适当的调整。只有在经过充分发酵后制作出的馒头才能让人口感更为松软、美味。希望大家可以在家中尝试一下制作馒头，享受自制美食的乐趣。

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